As cooperativas agrícolas na província de Lam Dong, no Vietname, estão cada vez mais a adotar a tecnologia de liofilização para processar vegetais, frutas e outras culturas,alcançar preços de mercado até cinco vezes superiores aos dos produtos frescos, de acordo com um relatório de 2 de junho de 2026.
A província de Lam Dong está entre as principais províncias do Vietnã para o cultivo de vegetais, duríans e frutas do dragão.
De acordo com as estatísticas agrícolas provinciais, a área atual de vários vegetais na província é estimada em mais de 101.000 hectares, produzindo mais de 3,3 milhões de toneladas anualmente.
A área de durian excede 45.500 hectares, com uma produção estimada de mais de 310.000 toneladas em 2026, enquanto a área de fruta de dragão é de quase 26.000 hectares, com uma produção de mais de 613.000 toneladas.
Trata-se de produtos de exportação importantes, principalmente transportados frescos para o mercado chinês por estrada, que exigem elevados padrões de armazenagem a frio.
No entanto, a província atualmente não possui um centro de processamento pós-colheita em larga escala, um sistema de armazenamento frio centralizado ou um centro de embalagem que atenda aos padrões de exportação,que conduz a uma percentagem relativamente elevada de exportações efectuadas por expedição.
Em resposta, várias empresas e cooperativas intensificaram o processamento profundo de itens como vegetais, tubérculos e frutas.
A Cooperativa de Jardim Dalat, que opera no bairro de Xuan Truong, na cidade de Dalat, é um exemplo.
Luong Thi Yen Van, da cooperativa, disse que, desde 2021, sua cooperativa promoveu o liofilização de vários produtos agrícolas para levá-los ao mercado.
A cooperativa dispõe actualmente de 35 produtos agrícolas transformados para exportação, com o foco principal nos produtos liofilizados.
Os produtos são vendidos a redes de retalho afiliadas em todo o país.
Quando a cooperativa vende produtos agrícolas frescos, só pode vender a preços fixos.
No entanto, após a liofilização, os preços dos produtos podem aumentar de quatro a cinco vezes, e para alguns produtos, o valor pode aumentar dez vezes.
Os produtos agrícolas liofilizados conservam a sua qualidade original.
Durante a transformação, os produtos são congelados a temperaturas entre -35°C e -40°C, passando depois para o modo de liofilização, removendo a água do produto.
Esta água é então convertida em gás e adere às paredes dos tubos, onde a máquina continua a aquecê-la para preservar o valor nutricional do produto.
A liofilização preserva a estrutura, a forma, o sabor e a cor dos produtos agrícolas, tornando-os atraentes para os consumidores e prolongando significativamente a vida útil.
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