Introdução ao processo de liofilização do leite

Introdução ao processo de liofilização do leite

O processo de liofilização do leite inclui principalmente as seguintes etapas: primeiro, pré-tratamento do leite, normalização, esterilização, filtragem, degreasão, homogeneização,A concentração e outros tratamentos são realizados no leite cru para garantir a pureza e a estabilidade do leiteEm segundo lugar, tratamento por congelamento, congelamento do leite tratado em sólido através de armazenagem rápida por congelamento e, em seguida, tratamento por secagem a vácuo, o sólido do leite congelado é colocado num ambiente a vácuo,para que o gelo sólido seja sublimado diretamente em gás e removido, e, em seguida, o leite em pó liofilizado é obtido por esmagamento a baixa temperatura.

2Vantagens da tecnologia de liofilização do leite

A tecnologia de liofilização do leite tem as seguintes vantagens:

(1) Bom desempenho de conservação: 95~99% da água do leite em pó liofilizado é removido, de modo a que possa ser armazenado durante muito tempo à temperatura ambiente sem deterioração.

(2) Fácil de armazenar, transportar e utilizar: o leite em pó liofilizado pode ser embalado e selado, o que é conveniente para armazenamento, transporte e utilização,e só precisa de adicionar uma quantidade adequada de água ao usá-lo.

(3) Manter o valor nutricional original e o sabor do leite: No processo de liofilização do leite, os nutrientes originais, a cor e o sabor do leite são mantidos.