O mercado da liofilização está a crescer à medida que cada vez mais pessoas tomam consciência dos benefícios dos produtos liofilizados e cada vez mais empresas utilizam esta tecnologia para satisfazer as preferências dos clientes.como melhorar o sabor e a textura e aumentar a retenção de nutrientes.
Benefícios dos alimentos liofilizados:
1. Período de validade prolongado até 25 anos
2- Valor nutricional: 98%
3- Leve e portátil: 20%
4Conservação do sabor e textura: tão bom como fresco
5Conveniência e versatilidade
A história de alimentos liofilizadosO processo de liofilização, também conhecido como liofilização, foi desenvolvido como um método para preservar alimentos para fins militares e de exploração espacial.
Na década de 1930, a liofilização ganhou atenção como uma solução potencial para preservar o plasma sanguíneo e outros suprimentos médicos durante a Segunda Guerra Mundial.O processo envolvia congelar o material e depois submetê-lo a um vácuo para remover a água congelada por sublimaçãoIsto resultou num produto leve, estável na prateleira, que podia ser facilmente reidratado quando necessário.
Após a guerra, a tecnologia foi adaptada para a indústria alimentar. As primeiras refeições liofilizadas para os consumidores foram introduzidas na década de 1960, principalmente para entusiastas do ar livre e aventureiros.Estas refeições oferecidas leve, opções compactas e duradouras de alimentos que poderiam ser reconstituídos com água no deserto.
Os alimentos liofilizados ganharam popularidade nos anos 1970 e 1980 como uma escolha conveniente e nutritiva para preparação de emergências, acampamento e viagens espaciais.Foi amplamente utilizado nos programas espaciais de vários países para fornecer aos astronautas refeições leves e ricas em nutrientes durante suas missões..
Com o tempo, os alimentos liofilizados evoluíram para incluir uma ampla gama de opções, incluindo frutas, legumes, carne, produtos lácteos e até refeições completas.O processo avançou com tecnologias e equipamentos melhorados, permitindo uma melhor preservação dos sabores, texturas e valor nutricional.
Hoje, os alimentos congelados não são usados apenas para emergências e atividades ao ar livre, mas também são usados em rações militares, armazenamento de alimentos, mochilas e conveniência diária.Oferece as vantagens de uma vida útil prolongada, peso reduzido, requisitos mínimos de espaço de armazenamento e a capacidade de manter o sabor, a textura e o teor nutricional originais dos alimentos.
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