A liofilização à base de carne para aplicações de alimentos para animais de estimação de alta qualidade está emergindo como um segmento em rápido crescimento do mercado de liofilizadores, de acordo com uma análise da indústria publicada em 29 de maio.
A tecnologia de liofilização está sendo cada vez mais adotada pelos fabricantes de alimentos para animais de estimação para processar frango, carne bovina, pato, peixe, gemas de ovo e carnes de órgãos.
Esses ingredientes são usados em lanches de alta qualidade para animais de estimação, em dietas completas congeladas e em suplementos nutricionais.
Ao contrário da secagem a ar quente ou do cozimento a alta temperatura, que podem degradar proteínas, gorduras e compostos naturais de sabor, os secadores a gel operam em condições de vácuo a baixa temperatura.
O processo congela os materiais de carne crua antes de sublimar a umidade sob vácuo, minimizando as perdas de nutrientes e sensoriais.
Para as fábricas de alimentos para animais de estimação, esta tecnologia não é apenas sobre desidratação para conservação.
Trata-se de cumprir as promessas dos consumidores de reais ingredientes de carne, processamento a baixas temperaturas, retenção de nutrientes e armazenamento conveniente.
A capacidade de transformar esses atributos em vantagens tangíveis do produto tornou-se especialmente valiosa à medida que os donos de animais de estimação tratam cada vez mais os animais de companhia como membros da família.
Procuram alimentos de qualidade humana, minimamente processados, com inclusões de carne reconhecíveis.
Produtos de carne liofilizados como cubos de frango, pedaços de carne bovina, fatias de peixe e pedaços de gema de ovo exigem preços premium nos canais de varejo.
Esses produtos são apreciados pelos donos de animais de estimação por sua alta palatabilidade e digestibilidade em comparação com croquetes tradicionais ou alimentos enlatados.
O crescimento deste segmento de mercado alinha-se com tendências mais amplas na indústria da liofilização.
Na 35a Feira Internacional de Economia e Comércio de Harbin, no início deste mês, uma empresa agrícola chinesa estreou com sucesso um produto de extrato de feijão liofilizado de qualidade espacial.
Este produto atraiu o interesse de compradores internacionais e garantiu acordos preliminares de cooperação com distribuidores com sede em Pequim e JD.com.
O produto de cacau de feijão utiliza secagem por congelamento a vácuo sem oxigénio para obter uma reidratação de um minuto e mais de 12 meses de estabilidade na prateleira à temperatura ambiente, mantendo um alto teor de proteína.
Os mercados de alimentos para animais de estimação e alimentos liofilizados para humanos compartilham plataformas tecnológicas comuns.
Ambos exigem um controlo cuidadoso dos parâmetros de secagem para preservar o valor nutricional e as qualidades sensoriais em diversos tipos de matérias-primas.
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